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座谈发现，共事 A 只心爱吃空腹菜叶，共事 B 只心爱吃空腹菜梗。

我听完认为，她俩挺适宜联合过日子。

开打趣啦，但倒是给我提供了一些菜谱灵感。

嫌菜梗粗壮，那就找个嫩的来搭；嫌叶子莫得嚼头，那就用配菜来烘托。

喏，空腹菜两吃送上——

空腹菜梗炒牛肉 + 空腹菜叶煮鸡蛋汤

很心爱炒牛肉，确切适配通盘脆口蔬菜和香草，换着搭配来，能一个月王人不重样。

香草心爱炒香菜、紫苏、薄荷、刺芹、香柳；

脆口蔬菜不错选苦瓜、西葫芦、莴笋、藕尖、辣椒、芥蓝，杏鲍菇也行，咫尺又多了个空腹菜梗。

炒法上是相似的，牛肉腌渍好，先下锅滑至半熟，再放香草进去翻炒均匀。

蔬菜悉数炒的话，怕盘桓了肉的软嫩度。

是以牛肉滑至半熟先捞出，再放蔬菜炒到断生，临了才让二者汇合。

牛肉的腌渍上，我心爱加点花椒粉，吃起来会有点影影绰绰的麻味。

莫得不放就行了，这个腌法确切适用于一切"牛肉炒 xx "菜式。

香草自己即是增味的东西，无需另外调味；蔬菜滋味稍淡，反而要稀奇调味。

不外，调味倒是全看个东谈主喜好，我今天炒的是酸辣口。

泡椒水和糟辣椒悉数挪动，有发酵的鲜味、酸味，又有直给的辣味。

吃不了辣的，不错不放辣椒酱，再把泡椒水换成白醋就行。

再说汤，也没啥难度，是生滚汤的作念法。

鸡蛋煎香冲入沸水，放点虾皮、干贝提鲜，接着加虾滚熟，菜叶嫩，留到临了才放。

调味仅需小数盐、白胡椒，再放点香葱、香菜或是香芹提味，处治。

虾不错换成肉饼、肉丸、虾滑，不吃空腹菜的话，也不错换成其它菜叶子。

两谈菜王人很快手，又王人是开胃的作念法，速速收下！

-   酸辣空腹菜梗炒牛肉 + 空腹菜叶鸡蛋汤   -

酸辣空腹菜梗炒牛肉

[ 食材 ]

吊龙 / 肥牛 / 雪花 200g 空腹菜梗 400g 蒜瓣 5 个 糟辣椒 / 剁椒 1 大勺 小米辣 1 个   泡椒水 / 米醋 1 大勺   生抽 1 大勺 盐 1/2 小勺 糖 1/4 小勺 淀粉水 1 大勺 花椒粉 1/4 小勺

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 买转头的牛肉逆纹切片，加入 1/4 小勺花椒粉、1 小勺生抽、1/4 小勺盐、1/4 小勺糖、1 大勺淀粉水、1 大勺食用油拌匀腌渍俄顷

2. 空腹菜洗净，切头，拍一拍切段，拍一拍更好入味

3. 起锅热油比往往多小数油，加入牛肉大火翻炒至微微变色，7 锻真金不怕火捞出待用

4. 锅无谓洗，煸香蒜瓣、小米辣、剁椒 / 糟辣椒，加入空腹菜梗、1/4 小勺盐大火翻炒 1-2 分钟

5. 加入牛肉、1 大勺生抽、1 大勺泡椒水 / 米醋大火翻炒 30 秒出锅

空腹菜叶鸡蛋汤

空腹叶 200g 鸡蛋 3 个 鲜虾 200g 姜片 2 片 虾皮 1/2 小勺 干贝 4 颗 盐 1/2 小勺 胡椒粉 1/4 小勺

1. 起锅热油加入 3 个鸡蛋煎至金黄，加入泡发的干贝、虾皮、姜片、沸水煮 3 分钟

2. 放入虾仁、1/2 小勺盐、1/4 小勺胡椒粉，煮至断生

3. 放入空腹菜叶滚 30 秒出锅

空腹菜梗氧化变色，有点子广西 ong 菜酸的情势。

吃起来相似微酸，直爽，嚼着嘎嘎吱吱响，汁水钻进了中空结构里，溢出鲜爽的辣。

牛肉快炒快出锅，软滑优柔中裹足了酸香鲜辣，大块肉吃起来尤其过瘾。

汤简肤浅单，却实足澄清落胃。

鸡蛋吸饱了汤汁，蛋香衬着胡椒味，虾仁 Q 弹爽口，空腹菜叶优柔完竣。

很少写空腹菜，它太家常了，但也这样家常地吃了 40 来个夏天。

学了养分学才知谈，它的钾含量高达 304mg/100g，钙含量比牛奶还高。

价钱还很实惠，菜阛阓 3 块钱带转头一大把，彻头彻尾的好食材！

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